Rendang Ayam


1 ekor ayam
3 ulas bawang besar
1 labu bawang putih
1 inci halia
1 inci kunyit
1 inci lengkuas
6 batang serai
2 helai daun kunyit
100g kerisik
1/2 gula melaka
4 sudu kecil garam
400ml santan cair
200ml santan pekat
1 paket rempah rendang babas
4 sudu cili boh
asam keping



Puding Kastard Koktel





Badak Berendam





Tok Aji Serban

 

Nasi Daun Limau Purut & Ayam Sambal Bali

Nasi Daun Limau Purut


bahan-bahan:

2 cawan beras basmathi - direndam sejam atau lebih
2 1/2 cawan air
1/2 cawan santan
2 ulas bawang merah - hiris
1 ulas bawang putih - hiris
1/2 inci halia - hiris
1 batang serai - ketuk
3 helai daun limau purut
1/2 ketul kiub ayam
2 sudu besar butter

cara-caranya:

1. panaskan butter dan tumis bawang merah, bawang putih, halia, serai dan daun limau.
2. masukkan kiub ayam, air, santan dan beras. kacau dan biarkan sehingga nasi masak.


Ayam Sambal Bali

bahan:

1/2 ekor ayam - digaul dengan garam dan kunyit
3 batang serai - diketuk
2 tangkai daun kari
6 ulas bawang merah*
8 ulas bawang putih*
1/2 inci halia*
1/2 inci belacan*
2 sudu besar cili boh
2 sudu besar gula
1 sudu besar kicap manis
1 sudu kecil garam

cara-caranya:

1. ayam digoreng terlebih dahulu dan ketepikan.
2. kurangkan minyak goreng ayam tadi dan masukkan serai dan daun kari. kacau sekejap sehingga daun kari sedikit layu.
3. masukkan bahan bertanda (*) yang telah diblend.
4. masukkan cili boh. biar sehingga pecah minyak.
5. masukkan kicap, gula, garam dan ayam. gaul sebati. masukkan sedikit air jika perlu.



Kari Ayam Tanpa Santan

bahan-bahan:


1/2 ekor ayam
3 ulas bawang merah*
2 ulas bawang putih*
1 inci halia*
1 sudu besar cili boh
1 sudu besar serbuk kunyit
1 paket kecil serbuk kari
2 tangkai daun kari
tomato/bendi/kentang
garam

cara-caranya:

1. bahan bertanda (*) diblend dan tumis sehingga naik bau.
2. masukkan daun kari dan cili boh. kacau sehingga daun kari layu.
3. masukkan ayam dan serbuk kunyit. gaul dan biarkan ayam masak 10 minit dengan api sederhana.
4. masukkan serbuk kari dan sedikit air. gaul dan kecilkan api. tunggu sehingga serbuk kari masak dan pecah minyak.
5. masukkan air untuk dijadikan kuah, garam dan kentang.
6. apabila menggelegak, masukkan tomato/bendi.


Buttermilk Chicken

bahan-bahan:


3 keping dada ayam - potong kiub
1 biji telur
lada sulah
tepung jagung
2 ulas bawang putih - cincang halus
4 tangkai cili padi - cincang halus
4 tangkai daun kari
1 sudu besar susu pekat
2 sudu besar butter
garam
minyak

cara-cara:

1. gaulkan ayam dengan lada sulah.
2. celupkan ayam ke dalam telur dan salut dengan tepung jagung
3. goreng sehingga garing dan ketepikan.
4. panaskan kuali dan cairkan butter.
5. masukkan bawang putih, cili padi dan daun kari. kacau sehingga naik bau.
6. masukkan susu pekat, sedikit air dan garam.
7. masukkan ayam tadi dan kacau sebati.